期刊信息
主办：天津市食品研究所有限公司
ISSN：1005-6521
CN：12-1231/TS
语言：中文;
周期：半月
影响因子：1.661
被引频次：174498
数据库收录：
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轻工业手工业
马粪海胆生殖腺与壳棘粗多糖的理化性质及活性
马粪海胆生殖腺与壳棘粗多糖的理化性质及活性
【作者】网站采编
【关键词】
【摘要】研究背景与问题 在海洋生物资源丰富的地区，海胆作为我国重要的经济贝类之一，其副产物在加工过程中产生的马粪海胆具有较大的资源潜力。近年来，功能性多糖作为新型生物活性物
研究背景与问题
在海洋生物资源丰富的地区，海胆作为我国重要的经济贝类之一，其副产物在加工过程中产生的马粪海胆具有较大的资源潜力。近年来，功能性多糖作为新型生物活性物质在医药、食品、保健品等领域得到了广泛应用。然而，对马粪海胆生殖腺与壳棘中粗多糖的研究相对较少，对其理化性质及活性研究尚不深入。针对这一现状，本研究旨在探索马粪海胆生殖腺与壳棘粗多糖的理化性质及活性，以期为海胆功能性多糖的开发及副产物的高值化利用提供理论依据。
研究方法
本研究采用酶解-醇沉法从马粪海胆生殖腺和壳棘中提取粗多糖，分别测定生殖腺粗多糖与壳棘粗多糖提取物的相对分子质量、单糖组成、紫外光谱、红外光谱等理化性质。通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除法、羟基自由基清除法等方法对多糖的活性进行评估。
核心结果
1. 生殖腺粗多糖与壳棘粗多糖提取物的相对分子质量分别在10000～30000范围内，单糖组成主要以葡萄糖、甘露糖和岩藻糖为主，说明两者均为低聚糖类。 2. 紫外光谱和红外光谱分析结果表明，两种粗多糖具有一定的结构相似性，主要含有多糖、蛋白质和氨基酸等成分。 3. DPPH自由基清除实验显示，两种粗多糖的清除率分别达到83.56%和82.31%，表明其具有较强的抗氧化活性。 4. 羟基自由基清除实验表明，两种粗多糖的清除率分别达到70.29%和69.45%，显示出较好的抗氧化性能。
结论与意义
本研究对马粪海胆生殖腺与壳棘粗多糖的理化性质及活性进行了研究，发现两者均为低聚糖类，具有较强的抗氧化活性。本研究为海胆功能性多糖的开发及副产物的高值化利用提供了理论依据，有助于推动我国海洋生物资源的综合利用，对促进海洋经济可持续发展具有重要意义。
文章来源：《食品研究与开发》 网址: http://www.spyjykfzz.cn/qikandaodu/2026/1027/330.html